Zartes Putenfleisch und saftige Zucchini in einer mediterran gewürzten Vollkorn-Pasta-Pfanne nach spanischer Art.
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Je Portion
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- Putenbrust130 g
in mundgerechte Streifen geschnitten
- Zucchini100 g
längs halbiert und in Scheiben geschnitten
- Vollkornnudeln (z. B. Penne oder Fusilli)75 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)3 g
fein gehackt
- Olivenöl extra vergine8 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)½ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- frische glatte Petersilie¾ EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Nudeln kochen
Die Vollkornnudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen. Beim Abgießen eine Kelle des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen.
Putenfleisch anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Putenbruststreifen darin 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Das magere Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen, damit es saftig bleibt.
Zucchini anbraten
In der selben Pfanne die Zucchinischeiben und den gehackten Knoblauch etwa 4 Minuten anbraten, bis die Zucchini leicht Farbe annimmt.
Gewürze mitrösten
Das geräucherte Paprikapulver, den Oregano und die Chiliflocken direkt zu den Zucchini in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden im heißen Fett mitrösten. So entfalten sich die fettlöslichen Aromastoffe des spanischen Paprikapulvers ideal.
Alles vermengenSchritt 5–6
Die gekochten Nudeln, das Putenfleisch und das aufgefangene Nudelwasser in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen und 1 bis 2 Minuten durchschwenken, bis die Nudelstärke das Gericht sämig verbindet.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die frische gehackte Petersilie unterheben und heiß servieren.
Fertig angerichtet
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