Klassische spanische Paella mit Garnelen und Paprika, zubereitet mit nährstoffreichem, naturbelassenem Vollkornreis.
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- Reis (Vollkorn)75 g
- Garnelen75 g
küchenfertig
- Paprika50 g
gewürfelt
- Tomate50 g
gewürfelt
- Erbsen (TK)25 g
- Zwiebel25 g
fein gewürfelt
- Knoblauch4 g
feingehackt
- Olivenöl8 g
- Weißwein25 g
- Gemüsebrühe180 g
- Zitrone20 g
in Spalten
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver½ TL
- gute Prise Safranfäden (ca. 0,2 g)1
- Lorbeerblatt1
- frische Glattpetersilie½ EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Garnelen anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen flachen Pfanne bei mittlerer Hitze, brate die Garnelen etwa 2 Minuten an und nimm sie anschließend heraus.
Sofrito herstellen
Schwitze Zwiebel, Knoblauch und Paprika im verbliebenen Öl an. Gib die Tomaten hinzu und dünste alles weiter, bis eine sämige Basis (Sofrito) entsteht.
Paprikapulver und Weißwein
Rühre das geräucherte Paprikapulver kurz ein, um die Aromen freizusetzen, und lösche direkt mit dem Weißwein ab.
Reis und Brühe hinzufügen
Gib den Vollkornreis in die Pfanne. Gieße die heiße Gemüsebrühe auf, weiche die Safranfäden darin ein, gib das Lorbeerblatt hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
Paella köcheln lassen
Lasse die Paella bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten sanft köcheln, ohne den Reis umzurühren. Gib 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen und die Garnelen auf den Reis.
Anrichten
Entferne das Lorbeerblatt, garniere das Gericht mit frischer Petersilie und serviere die Paella mit den Zitronenspalten.
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