Name: Spanische Garnelen-Paprika-Pasta
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 300 g Vollkornnudeln (z. B. Penne oder Fusilli); 400 g Garnelen (geschält und entdarmt); 300 g rote Paprika, in Streifen; 200 g reife Tomaten, fein gewürfelt; 100 g Zwiebel, fein gewürfelt; 15 g Knoblauch (ca. 3 Zehen, fein gehackt); 30 ml Olivenöl native extra

HalalHauptgerichtSpanisch

Würzige Garnelen und Paprika vereint mit Vollkornnudeln in einem aromatischen spanischen Sofrito.

Portionen

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Spanische Garnelen-Paprika-Pasta – Zutaten

Portionen

Vollkornnudeln (z. B. Penne oder Fusilli)75 g
Garnelen (geschält und entdarmt)100 g
rote Paprika75 g
in Streifen
reife Tomaten50 g
fein gewürfelt
Zwiebel25 g
fein gewürfelt
Knoblauch (ca. 1 Zehen, fein gehackt)4 g
Olivenöl native extra8 ml

Salz½ TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)½ TL
Safranfäden¼ Prise
getrockneter Oregano¼ TL
Chiliflocken¼ TL
frische Glattpetersilie¾ EL
gehackt
frischer Zitronensaft¼ EL

Zubereitung

7 Schritte in 7 Abschnitten

Nudeln kochen
Die Vollkornnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Kurz vor dem Abgießen etwas Nudelwasser abschöpfen.
Safranwasser & Garnelen vorbereiten
Safranfäden in einem Schuss warmem Nudelwasser einweichen. Garnelen trocken tupfen.
Zwiebeln & Knoblauch anschwitzen
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig anschwitzen.
Paprika anbraten & Gewürze anrösten
Paprikastreifen hinzufügen und 4 Minuten mitanbraten. Geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Chiliflocken einrühren und 30 Sekunden im Öl anrösten, um die fettlöslichen Aromen aufzuschließen.
Sofrito-Basis herstellen
Gewürfelte Tomaten und das Safranwasser eingießen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten einkochen lassen, bis eine leicht sämige Sofrito-Basis entsteht.
Garnelen braten
Garnelen in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 2 bis 3 Minuten pfannenrühren, bis sie rosa und saftig durchgegart sind.
Pasta vermengen & vollenden
Die gegarten Vollkornnudeln direkt in die Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles vermengen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Zitronensaft vollenden.