Knuspriges Roggenbrot mit würziger Makrele, frischer Butter und einer balancierenden Säurenote aus frischer Zitrone.
Aus diesem Rezept
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- Roggenbrot (1 Scheiben)60 g
- Makrelenfilet (geräuchert, entgrätet)75 g
- Butter (streichzart)10 g
- Zitrone (Bio)1
- feines Meersalz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frischer Dill¾ EL
fein gehackt
- frischer Schnittlauch½ EL
in Röllchen
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Brot rösten und buttern
Röste die Roggenbrotscheiben trocken in einer Pfanne oder im Toaster leicht an, bis sie außen knusprig sind. Lass sie kurz abkühlen und bestreiche sie gleichmäßig mit der weichen Butter.
Makrele auf Brote verteilen
Zupfe das geräucherte Makrelenfilet mit einer Gabel in mundgerechte Stücke und verteile es gleichmäßig auf den vorbereiteten Broten.
Zitrone abreiben und saften
Wasche die Bio-Zitrone heiß ab, reibe etwas Schale fein ab und halbiere die Frucht. Träufle den frischen Zitronensaft direkt über das Makrelenfleisch, damit die Citronensäure die flüchtigen Amine sofort binden kann.
Anrichten
Bestreue die Brote mit dem gehackten Dill, Schnittlauch, dem Zitronenabrieb sowie Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Serviere den Snack direkt.
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