Knackig frischer Brokkolisalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Apfel und feiner Zitronen-Dill-Vinaigrette für maximale Nährstoff-Ausbeute.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- frischer Brokkoli (Röschen und zarter Strunk)130 g
- knackiger Apfel (z. B. Elstar oder Cox Orange)40 g
entkernt
- Sonnenblumenkerne15 g
- kaltgepresstes Olivenöl10 ml
- Bio-Zitrone (Saft und etwas Schalenabrieb)1
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- mittelscharfer Senf¼ TL
- frisch gehackter Dill½ EL
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Sonnenblumenkerne rösten
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 bis 5 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften, dann auf einem Teller abkühlen lassen.
Brokkoli und Apfel zerkleinern
Den Brokkoli inklusive des geschälten Strunks sowie den Apfel sehr fein hacken oder im Multizerkleinerer kurz impulsartig zerkleinern, sodass reisgroße Stückchen entstehen.
Dressing herstellen
Für das Dressing den Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
Salat vermengen
Brokkoli, Apfel und die abgekühlten Sonnenblumenkerne in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen, den frisch gehackten Dill unterheben und vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.
Fertig angerichtet
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