Knackige Gurkenstreifen umhüllen eine cremig-würzige Frischkäsefüllung für den perfekten nordischen Snack.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- große Gurken (ca. 300 g)1
- Frischkäse (Doppelrahmstufe)50 g
- Olivenöl (extra nativ)5 g
- Meersalz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frischer Dill½ EL
fein gehackt
- abgeriebene Bio-Zitronenschale¼ TL
- frischer Meerrettich¼ TL
feingerieben
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Gurken vorbereitenSchritt 1–2
Wasche die Gurken gründlich und hoble sie der Länge nach mit einem Sparschäler in hauchdünne, lange Streifen. Spare das wässrige Kerngehäuse in der Mitte aus.
Tupfe die Gurkenstreifen mit Küchenpapier sorgfältig trocken, damit die Füllung haftet und das Zellgewebe knackig bleibt.
Frischkäsecreme herstellen
Verrühre den Frischkäse mit dem gehackten Dill, der Zitronenschale und dem feingeriebenen Meerrettich glatt. Würze die Masse mit schwarzem Pfeffer.
Röllchen füllen und rollen
Bestreiche die Gurkenstreifen dünn mit der Frischkäsecreme und rolle sie stramm auf. Setze die Röllchen aufrecht auf eine Platte.
Anrichten und servieren
Beträufle die Röllchen erst kurz vor dem Servieren mit dem Olivenöl und bestreue sie mit dem Meersalz, um osmotischen Wasserverlust der Gurkenwand zu verhindern.
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