Zartes Rinderfilet auf nussigem Vollkornreis und knackigem Brokkoli, ein proteinreiches, nährstoffdichtes Hauptgericht.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Rinderfilet150 g
in mundgerechte Streifen geschnitten
- Vollkornreis (roh)65 g
- Brokkoli150 g
in kleine Röschen geteilt
- Olivenöl8 ml
- Meersalz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- Zwiebelpulver¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- frische Petersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Vollkornreis kochen
Vollkornreis nach Packungsanweisung in kochendem Wasser mit einer Prise Salz etwa 30 bis 35 Minuten gar kochen, anschließend abgedeckt quellen lassen.
Brokkoli blanchieren
Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser für 3 bis 4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Direkt in eiskaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe und Knackigkeit erhalten bleiben.
Rinderfilet würzen
Rinderfiletstreifen mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Zwiebelpulver und geräuchertem Paprikapulver gleichmäßig würzen.
Rinderfilet anbraten
Die Hälfte des Olivenöls in einer schweren Pfanne oder einem Gusseisen-Skillet stark erhitzen. Das Rinderfilet portionsweise für 1,5 bis 2 Minuten scharf anbraten, damit die dichte Proteinstruktur saftig und zart bleibt.
Knoblauch anrösten
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen. Das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze in dieselbe Pfanne geben und den gehackten Knoblauch etwa 30 Sekunden anrösten, bis er aromatisch duftet.
Bowl vermischen
Blanchierten Brokkoli und gekochten Vollkornreis in die Pfanne geben und kurz durchschwenken, um die Röstaromen aufzunehmen. Das Rinderfilet samt ausgetretenem Fleischsaft unterheben, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Fertig angerichtet
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