Knusprige Rösti aus Pellkartoffeln vom Vortag, in Rapsöl gebraten, mit Räucherlachs, einem Spiegelei und frischer Petersilie.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- festkochende Kartoffeln (am Vortag gekocht)230 g
- Räucherlachs50 g
- Ei (Größe M)1
- Rapsöl10 g
- glatte Petersilie5 g
- Salz½ Prise
- Pfeffer½ Prise
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Kartoffeln raspeln
Die gekochten Kartoffeln pellen und auf der groben Reibe raspeln. Mit Salz und Pfeffer mischen.
Rösti anbraten
Drei Viertel des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelmasse hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Rösti wenden
Die Rösti mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere 7 Minuten braten. Halbieren und auf zwei Teller geben.
Spiegeleier braten
Das übrige Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, die Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis Eiweiß und Eigelb fest sind.
Anrichten und garnieren
Rösti mit Räucherlachs und je einem Spiegelei belegen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Fertig angerichtet
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