Klassisches Bircher Müsli mit geriebenem Apfel und Nüssen für langanhaltende Sättigung und stabile Blutzuckerwerte.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- zarte Haferflocken50 g
- Äpfel (z. B. Elstar oder Boskoop)75 g
mit Schale
- Naturjoghurt (3,5 % Fett)100 g
- Vollmilch (3,5 % Fett)50 ml
- Walnüsse10 g
- Haselnüsse10 g
- Zitrone (Saft einer halben Zitrone)8 g
- flüssiger Honig10 g
- Salz¼ TL
- Ceylon-Zimt¼ TL
- gemahlene Bourbon-Vanille¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Getreidebasis herstellen
Haferflocken mit Vollmilch, Naturjoghurt und Honig in einer Schüssel verrühren. Das Salz, den Ceylon-Zimt und die Bourbon-Vanille unterrühren, um der Getreidebasis Tiefe zu verleihen.
Getreidebasis quellen lassen
Die Mischung abgedeckt mindestens 15 bis 20 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) quellen lassen, damit die löslichen Ballaststoffe der Haferflocken optimal anquellen.
Nüsse rösten und hacken
Die Walnüsse und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze sanft anrösten, bis sie aromatisieren, anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
Äpfel reiben und mischen
Die ungeschälten Äpfel auf einer Vierkantreibe grob direkt in die gequollene Haferflockenmasse reiben. Den Zitronensaft sofort unterrühren, um die enzymatische Bräunung des Apfelfleischs zu verhindern.
Müsli anrichten
Das Müsli auf vier Schalen verteilen und mit den gerösteten Nüssen garniert sofort servieren.
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