Sauerteig-Pizza Margherita mit frischem Basilikum

Zubereitung

6 Schritte in 6 Abschnitten

1. Pizzateig herstellen

   

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   Vorrühren & Kneten: Mische Weizenmehl, Sauerteig-Anstellgut, das lauwarme Wasser und das Salz in einer großen Schüssel. Knete den Teig etwa 10 Minuten intensiv von Hand oder mit der Küchenmaschine, bis er eine glatte, elastische Oberfläche bildet. Decke den Teig ab und lasse ihn bei Raumtemperatur für 8 bis 12 Stunden fermentieren.

2. Ofen vorheizen

   

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   Ofen vorbereiten: Heize den Backofen zusammen mit einem Pizzastein oder einem umgedrehten Backblech auf maximaler Stufe (ideal sind 250 bis 275 °C Ober-/Unterhitze) für mindestens 45 Minuten gründlich vor.

3. Tomatensauce anrühren

   

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   Sauce anrühren: Zerdrücke die Dosen-Tomaten mit einer Gabel oder püriere sie kurz. Rühre die feingehackte Knoblauchzehe, den getrockneten Oregano, Pfeffer und eine Prise Salz unter die Sauce. Röste die Gewürze nicht vorher an, damit die Sauce im Ofen ihr frisches Aroma behält.

4. Teiglinge formen

   

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   Teig formen: Teile den fermentierten Teig in 4 gleich große Stücke. Drücke die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche von der Mitte nach außen hin flach, sodass ein leicht erhabener Rand entsteht. Verwende kein Nudelholz, um die eingeschlossenen Gaskammern nicht zu zerstören.

5. Pizza belegen

   

   

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   Belegen & Backen: Bestreiche die Teigfladen sparsam mit der Tomatensauce und verteile Mozzarella sowie Parmesan darauf. Backe jede Pizza einzeln auf dem heißen Stein für ca. 5 bis 7 Minuten, bis der Rand dunkle Blasen wirft.

6. Anrichten

   

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   Finishing: Garniere die heiße Pizza direkt nach dem Herausnehmen mit den frischen Basilikumblättern und beträufle sie mit dem Olivenöl. Durch die Restwärme entfalten sich die ätherischen Öle des Basilikums perfekt, ohne zu verbrennen.