Ein schnelles italienisches Dessert mit cremiger Struktur, edelbitterer Schokolade und knackigen Pistazien.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Ricotta (gut abgetropft)130 g
- Dunkle Schokolade (70-85% Kakaoanteil, fein gehackt)20 g
- Pistazien (ungesalzen, geschält)10 g
- Honig (z. B. Akazienhonig)15 g
- Meersalz¼ Prise
- abgeriebene Bio-Zitronenschale¼ TL
- Vanilleextrakt¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Pistazien rösten und hacken
Röste die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten an, bis sie intensiv duften. Nimm sie aus der Pfanne, lass sie abkühlen und hacke sie grob.
Ricotta-Masse mischen
Gib den abgetropften Ricotta zusammen mit dem Honig, der Zitronenschale, dem Vanilleextrakt und einer Prise Meersalz in eine Rührschüssel. Das Salz verstärkt die Wahrnehmung der süßen und kakaoreichen Noten.
Ricotta-Creme aufschlagen
Schlage die Ricotta-Masse mit den Schneebesen des Handrührgeräts für etwa 3 Minuten kräftig auf, bis sie vollkommen geschmeidig, luftig und homogen ist.
Schokolade unterheben
Hacke die dunkle Schokolade in feine Splitter und hebe zwei Drittel davon vorsichtig unter die aufgeschlagene Ricotta-Creme.
Anrichten
Verteile die Creme auf vier Dessertgläser. Garniere das Dessert zum Schluss mit der restlichen Schokolade und den gerösteten Pistazien.
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