Mageres Hähnchenbrustfilet auf luftigem Reis, kombiniert mit pikant-säuerlichem Kimchi für maximale Saftigkeit.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Hähnchenbrustfilet150 g
in mundgerechten Streifen
- Kimchi75 g
grob gehackt (inkl. etwas Kimchisaft)
- weißer Reis (z. B. Jasmin- oder Basmatireis)75 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
fein gehackt
- Sesam (weiß oder schwarz)4 g
- Rapsöl (zum scharfen Anbraten)4 g
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frischer Ingwer (ca. 4 g)¼ EL
fein gerieben
- Gochugaru (koreanische Chiliflocken, nach Geschmack)¼ TL
- Zucker (zum Ausbalancieren der Säure)¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Reis kochen
Den weißen Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der 1,5-fachen Menge Wasser und ½ TL Salz aufkochen, dann abgedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten quellen lassen.
Hähnchen würzen & Sesam rösten
Die Hähnchenbruststreifen mit verbliebenem Salz und Pfeffer würzen. Den Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis er duftet, und beiseitestellen.
Hähnchen anbraten
Das Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die Hähnchenbruststreifen darin portionsweise 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis sie Bräunung annehmen, innen aber saftig bleiben. Aus der Pfanne nehmen.
Aromaten anrösten
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und Gochugaru im verbliebenen Bratfett etwa 30 Sekunden feucht anrösten, damit die fettlöslichen Aromen freigesetzt werden.
Kimchi und Hähnchen erwärmen
Das gehackte Kimchi samt Kimchisaft und Zucker in die Pfanne geben und 2 Minuten einkochen lassen. Das Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben, kurz durchschwenken und erwärmen. Zusammen mit dem Reis anrichten und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
Fertig angerichtet
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