Ein amerikanischer Frühstücksklassiker mit süßen reifen Bananen, knackigen Walnüssen und vollkommen natürlichem Getreidearoma.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- sehr reife Bananen40 g
- ungebleichtes Weizenmehl (Type 550)30 g
- Butter10 g
geschmolzen
- Walnüsse8 g
grob gehackt
- Eier (Größe M)1
- weißer Zucker10 g
- gemahlener Zimt¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- Natron¼ TL
- Backpulver¼ TL
- Salz¼ TL
- Vanille-Extrakt¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Bananenmasse herstellenSchritt 1–2
Heiz den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform gründlich mit etwas Butter ein.
Zerdrücke die geschälten Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Mus. Rühre die geschmolzene Butter, den Zucker, die Eier und den Vanille-Extrakt unter, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl-Gewürz-Mischung
Mische in einer zweiten Schüssel das ungebleichte Weizenmehl mit den Würz- und Triebmitteln: Zimt, Muskatnuss, Natron, Backpulver und Salz. Durch das trockene Vormischen verteilen sich die Gewürze gleichmäßig im Teig.
Teig mischen
Gib die Mehl-Gewürz-Mischung zur Bananenmasse und hebe sie nur so lange unter, bis die trockenen Zutaten befeuchtet sind. Zu langes Rühren aktiviert das Klebereiweiß zu stark und macht das Bananenbrot zäh statt fluffig. Hebe zum Schluss die gehackten Walnüsse unter.
Im Ofen backen
Gieße den Teig in die Kastenform und backe das Bananenbrot auf mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob das Brot durchgebacken ist, und lass es vor dem Aufschneiden leicht abkühlen.
Fertig angerichtet
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