Zart gebratene Hähnchenbrust auf aromatischem Süßkartoffel-Stampf mit feiner Limettennote und gerösteter Paprika.
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- Süßkartoffeln200 g
geschält und gewürfelt
- Hähnchenbrustfilet150 g
- rote Paprika75 g
gewürfelt
- Olivenöl (ca. ¾ EL)10 g
- Limetten (Bio, für Abrieb und Saft)1
- Butter8 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- frischer Koriander½ EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Süßkartoffeln kochen
Die Süßkartoffelwürfel in kochendem Salzwasser etwa 12-15 Minuten weich garen.
Hähnchen würzen
Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken sowie der Hälfte des Salzes und Pfeffers gleichmäßig von allen Seiten würzen.
Hähnchenbrust braten
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Die gewürzte Hähnchenbrust bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun und saftig braten. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Paprika anrösten
Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und die Paprikawürfel darin 3-4 Minuten anrösten, bis sie leicht bräunen. Mit der Hälfte des Limettensafts ablöschen.
Süßkartoffel-Stampf herstellen
Die Süßkartoffeln abgießen, mit der Butter und etwas Limettenabrieb zu einem feinen Stampf zerdrücken. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Den Süßkartoffel-Stampf auf Tellern verteilen, die Paprikawürfel darübergeben, die tranchierte Hähnchenbrust auflegen und mit frischem Koriander sowie verbliebenem Limettensaft garnieren.
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