Name: Saftige Fudge-Brownies aus dunkler Schokolade
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 150 g Dunkle Schokolade (70–85 % Kakaogehalt); 100 g Butter; 2 Eier (Größe M); 100 g weißer Zucker; 45 g Weizenmehl (Type 405); 20 g ungesüßtes Kakaopulver; 40 g Walnüsse, grob gehackt

HalalVegetarischDessertAmerikanischVanilleextrakt enthält meist Alkohol – Vanillemark oder alkoholfreier Extrakt geht auch

Intensiv schokoladige Brownies mit cremigem Kern, deren wertvolle Kakao-Polyphenole im Darm ihre volle Wirkung entfalten.

Portionen

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Saftige Fudge-Brownies aus dunkler Schokolade – Zutaten

Portionen

Dunkle Schokolade (70–85 % Kakaogehalt)19 g
Butter13 g
Eier (Größe M)1
weißer Zucker13 g
Weizenmehl (Type 405)6 g
ungesüßtes Kakaopulver3 g
Walnüsse5 g
grob gehackt

Meersalz¼ TL
Vanilleextrakt¼ TL
Espressopulver¼ TL
gemahlener Zimt¼ TL

Zubereitung

6 Schritte in 5 Abschnitten

Schokolade schmelzenSchritt 1–2
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine eckige Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
Die dunkle Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen, danach handwarm abkühlen lassen.
Eimasse aufschlagen
Die Eier mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und dem Espressopulver in einer Schüssel 3–4 Minuten cremig aufschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Schokoladenmischung einrühren
Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen.
Trockene Zutaten unterheben
Das Weizenmehl, das ungesüßte Kakaopulver, das Meersalz und den Zimt zusammen direkt in die Schüssel sieben und nur kurz mit einem Spatel unterheben, bis sich alles gerade so verbunden hat.
Walnüsse einarbeiten und füllen
Walnüsse einarbeiten und füllen
Im Ofen backen
Die gehackten Walnüsse unter den Teig heben, die Masse gleichmäßig in die Backform füllen und für 20–22 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht glänzt und der Kern noch feucht ist.