Goldgelb ausgebackene Kartoffel-Quark-Puffchen, aus gekochten Kartoffeln, Quark und Ei cremig-knusprig zubereitet.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Kartoffel (mehligkochend, vorab gekocht und abgekühlt)130 g
- Quark (mager)65 g
gut abgetropft
- Ei (Größe M)1 Stück
- Weizenmehl (Type 405)20 g
- Zucker (weiß)13 g
- Butter zum Ausbacken10 g
- Salz¼ TL
- Zimt (gemahlen)½ TL
- Zitronenschale (fein abgerieben)¼ TL
- Vanilleextrakt¼ TL
- Muskatnuss (frisch gemahlen)¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Kartoffeln pressen
Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
Teig herstellen
Magerquark, Eier und Weizenmehl zu den Kartoffeln geben. Salz, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Muskatnuss und einen Teil des Zuckers hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Keulchen formen
Aus dem Teig mit bemehlten Händen etwa 8 flache, handgroße Bratlinge (Keulchen) formen.
Keulchen ausbacken
Die Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Quarkkeulchen darin von beiden Seiten ca. 4 bis 5 Minuten ausbacken, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
Anrichten
Den restlichen Zucker mit dem Zimt mischen und die frisch ausgebackenen Quarkkeulchen noch heiß darin wenden oder großzügig damit bestreuen.
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