Samtige italienische Ricotta-Creme verfeinert mit feinherber Zartbitterschokolade, Ahornsirup und knusprig gerösteten Haselnüssen.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Ricotta100 g
- Dunkle Schokolade (70-85% Kakaoanteil)20 g
- Ahornsirup15 g
- Haselnüsse10 g
- Meersalz¼ Prise
- gemahlene Bourbon-Vanille¼ TL
- frisch abgeriebene Bio-Orangenschale¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Haselnüsse rösten und hacken
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
Schokolade hacken
Die dunkle Schokolade mit einem scharfen Messer fein hacken. Ein Viertel davon für die Dekoration beiseitelegen.
Ricotta-Creme herstellen
Ricotta, Ahornsirup, gemahlene Bourbon-Vanille, Orangenschale und eine Prise Meersalz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen 2 Minuten samtig glattrühren.
Schokolade unterheben
Drei Viertel der gehackten Schokolade vorsichtig unter die Ricotta-Creme heben.
Anrichten und servieren
Die Creme auf vier Gläser verteilen, mit den gerösteten Haselnüssen sowie der restlichen Schokolade bestreuen und servieren.
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