Klassische französische Speck-Quiche mit knusprigem Mürbeteig und einer cremig gestockten Ei-Sahne-Füllung.
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Je Portion
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- Weizenmehl50 g
- kalte Butter25 g
in Würfeln
- Speck40 g
gewürfelt
- Eier (Größe M)1
- Schlagsahne40 g
- Vollmilch (3,5%)25 g
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- getrockneter Thymian¼ TL
- frische Petersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Mürbeteig herstellen
Knete aus Weizenmehl, kalter Butter, der Hälfte des Salzes und etwas kaltem Wasser zügig einen glatten Mürbeteig und kühle ihn abgedeckt für 30 Minuten.
Teig in Form legen
Teig in Form legen Quicheboden blind vorbacken Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, lege eine Quicheform damit aus und backe den Boden bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten blind vor.
Speck ausbraten
Brate den Speck in einer Pfanne ohne Fett langsam knusprig aus, damit das Fett ausschmilzt, und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.
Eier-Sahne-Guss herstellen
Verquirle die Eier mit Schlagsahne und Vollmilch. Würze den Guss sorgfältig mit dem restlichen Salz, Pfeffer, getrocknetem Thymian und frisch geriebener Muskatnuss, damit sich die Aromen gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilen.
Quiche füllen
Verteile den knusprigen Speck auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden und gieße die gewürzte Eier-Sahne-Mischung vorsichtig darüber.
Quiche backen
Backe die Quiche bei 180 °C für ca. 30 bis 35 Minuten, bis die Eimasse vollständig gestockt und leicht goldbraun ist. Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
Fertig angerichtet
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