Zarte Putenbrust im Caprese-Stil, überbacken mit geschmolzenem Mozzarella, saftigen Tomaten und aromatischem Knoblauch-Olivenöl.
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- Putenbrustfilet150 g
in gleich dicke Steaks geschnitten
- feste Strauchtomaten100 g
in Scheiben geschnitten
- Mozzarella (1 Kugeln)65 g
gut abgetropft und in Scheiben
- Olivenöl (ca. ½ EL)8 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
feingehackt
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- Chiliflocken¼ Prise
- Handvoll frische Basilikumblätter1
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Putenbrust vorbereiten
Tupfe die Putenbrustfilets mit Küchenpapier gründlich trocken. Würze das Fleisch von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, damit die Würze vor dem Anbraten direkt in das Gewebe einziehen kann.
Putenbrust anbraten
Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Putenbruststücke darin von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf an, bis sich Röstaromen bilden, das Fleisch innen aber noch nicht durchgegart ist.
Belegen
Nimm die Pfanne kurz von der Kochstelle und verteile den gehackten Knoblauch sowie den getrockneten Oregano im verbliebenen Bratöl, damit die fettlöslichen Aromen aufschließen. Belege die Filets anschließend dachziegelartig zuerst mit den Tomatenscheiben und dann mit dem Mozzarella.
Im Ofen backen
Träufle das restliche Olivenöl über den Mozzarella und würze ihn mit einer Prise Chiliflocken. Schiebe die Pfanne bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 8 bis 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis der Käse gleichmäßig geschmolzen ist.
Anrichten
Nimm die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen, streue die frisch gezupften Basilikumblätter erst direkt vor dem Servieren über den geschmolzenen Käse und serviere das Gericht sofort.
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