Ein herzhaftes amerikanisches Frühstück, das durch gezielte Proteinstockung besonders saftig und aromatisch gelingt.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- Eier (Größe M)2
- Putenbrust50 g
feingewürfelt
- rote Paprika50 g
feingewürfelt
- Rapsöl4 g
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Paprikapulver edelsüß¼ TL
- feingeschnittener Schnittlauch½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Putenbrust und Paprika andünsten
Erhitze das Rapsöl in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Putenbrust und die Paprikawürfel hinein und dünste beides für etwa 3 bis 4 Minuten sanft an, bis die Putenbrust durchgegart ist und die Paprika leicht weich wird.
Eimasse herstellen
Verquirle währenddessen die Eier in einer Schüssel gründlich mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver. Das Salz löst die Myofibrillen der Proteine an und sorgt für eine gleichmäßigere Bindung.
Eimasse angießen
Reduziere die Hitze der Pfanne auf mittelniedrige Stufe und gieße die verquirlte Eimasse gleichmäßig über die Putenbrust- und Paprikawürfel.
Rührei stocken lassenSchritt 4–5
Schiebe die Eimasse mit einem Silikon-Pfannenwender langsam von den Rändern zur Mitte. Achte darauf, das Ei schonend stocken zu lassen, damit die Eiproteine die austretenden Säfte der Putenbrust und der Paprika direkt umschließen.
Nimm die Pfanne vom Herd, sobald das Ei weitgehend gestockt, aber noch leicht glänzend und cremig ist. Bestreue das Rührei zum Schluss mit dem frischen Schnittlauch und serviere es sofort.
Fertig angerichtet
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit