Würzige Sardinen garen in einer säurebetonten Tomaten-Paprika-Sauce für ein perfektes Geschmacksgleichgewicht.
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- Sardinen (in Öl) (abgetropft, ca. 1 Dosen)90 g
- reife Tomaten130 g
gewürfelt
- Paprika (rot und gelb)75 g
in Streifen
- Zwiebeln50 g
in feine Streifen geschnitten
- Olivenöl8 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- edelsüßes Paprikapulver¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- Lorbeerblätter1
- Knoblauchzehen (fein gehackt)1
- frische glatte Petersilie (gehackt)¾ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Gemüse andünsten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen und Paprikastreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten weich dünsten.
Gewürze mitrösten
Knoblauch, edelsüßes Paprikapulver, Oregano und Lorbeerblätter dazugeben und für 1 Minute mitrösten, um die fettlöslichen Aromen der Gewürze im Öl zu erschließen.
Tomaten-Paprika-Sauce köcheln
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce entsteht.
Sardinen erwärmen
Die Lorbeerblätter entfernen. Die abgetropften Sardinen vorsichtig auf die Sauce legen und bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten nur noch erwärmen, damit sie nicht zerfallen.
Anrichten
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.
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