Feurig-scharfe Pizza Diavola mit cremig schmelzendem Mozzarella vom Stück und knusprigem Teigboden.
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- Weizenmehl (Type 550)130 g
- gehackte Tomaten (aus der Dose)100 g
- Mozzarella am Stück (fester Schnittkäse)75 g
- scharfe Salami (oder Südtiroler Speck)30 g
dünn geschnitten
- Olivenöl extra vergine8 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)3 g
fein gehackt
- Salz½ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- getrocknetes Basilikum¼ TL
- getrocknete Chiliflocken¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Zucker¼ Prise
- Handvoll frisches Basilikum1
Zubereitung
7 Schritte in 6 Abschnitten
Pizzateig herstellen
Mische das Weizenmehl mit dem Salz in einer Schüssel. Gib lauwarmes Wasser und die Hälfte des Olivenöls hinzu, knete alles zu einem geschmeidigen Pizzateig und lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
Tomatensauce herstellen
Rühre für die Sauce die gehackten Tomaten mit dem gehackten Knoblauch, Oregano, getrocknetem Basilikum, Pfeffer, einer Prise Salz und Zucker an, damit sich die Aromen verbinden.
Mozzarella reiben
Reibe den Mozzarella am Stück auf einer Grobraffel frisch ab. Das verhindert das Anhaften von industriellen Trennmitteln auf der Käseoberfläche.
Teig ausrollen und bestreichenSchritt 4–5
Heize den Backofen zusammen mit dem Backblech auf maximaler Stufe (am besten 250 °C Ober-/Unterhitze) gründlich vor.
Teile den Teig in vier Portionen, rolle diese dünn aus und bestreiche sie mit der Tomatensauce.
Pizza belegen
Verteile den frisch geriebenen Mozzarella sowie die Salami gleichmäßig auf dem Teig und streue die Chiliflocken für die typische Diavola-Schärfe darüber.
Im Ofen backen
Backe die Pizzen nacheinander auf dem heißen Blech für etwa 8 bis 10 Minuten knusprig und garniere sie vor dem Servieren mit frischem Basilikum.
Fertig angerichtet
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