Schnelles chinesisches Wok-Gericht mit knackigem Stielgemüse, zarten Garnelen und aromatischem Röstsesam.
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- Garnelen (küchenfertig, entdarmt)100 g
- Pak Choi130 g
längs halbiert oder geviertelt
- Reisnudeln (roh)65 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen, fein gehackt)3 g
- Sesam (weiß)4 g
- Rapsöl zum scharfen Anbraten6 g
- Salz¼ TL
- gemahlener weißer Pfeffer¼ TL
- frischer Ingwer (fein gerieben)4 g
- Sojasauce¾ EL
- Reissessig¼ EL
- geröstetes Sesamöl¼ TL
- Chiliflocken (nach Geschmack)¼ TL
Zubereitung
7 Schritte in 7 Abschnitten
Reisnudeln vorbereiten
Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser kurz einweichen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Nachgaren und Verkleben zu verhindern.
Sesam rösten
Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten goldgelb anrösten, bis er duftet, dann beiseitestellen.
Aromen anbraten
Rapsöl im Wok oder einer sehr großen Pfanne stark erhitzen. Knoblauch und geriebenen Ingwer für 30 Sekunden anrösten, bis das Aroma aufsteigt.
Garnelen braten
Garnelen hineingeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis sie sich leicht rosa färben.
Pak Choi hinzufügen
Pak Choi dazugeben und nur etwa 1 bis 2 Minuten pfannenrühren (Stir-Frying). Der Strunk soll knackig bleiben und die Blätter nur leicht zusammenfallen.
Nudeln und Würze mischen
Die abgetropften Reisnudeln sowie Sojasauce, Reissessig, Salz, weißer Pfeffer und Chiliflocken dazugeben und alles 1 Minute lang gründlich durchschwenken.
Anrichten
Den Wok vom Herd nehmen, das geröstete Sesamöl als Finish darüberträufeln und das Gericht mit dem gerösteten Sesam bestreut servieren.
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