Cremiges warmes Frühstück aus Südamerika mit vollständigem Aminosäurenspektrum für anhaltende Energie am Morgen.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Quinoa50 g
- Vollmilch (3,5% Fett)100 ml
- reife Bananen (ca. 1 Stück)75 g
- Cashewkerne15 g
- Ahornsirup10 g
- Wasser50 ml
- Salz¼ TL
- Ceylon-Zimt¼ TL
- gemahlene Vanille¼ TL
- gemahlener Piment¼ TL
- frische Muskatnuss¼ Prise
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Quinoa waschen
Den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter heißem, fließendem Wasser abspülen, um die bitteren Saponine der äußeren Schicht vollständig zu entfernen.
Quinoa kochenSchritt 2–3
Den gewaschenen Quinoa zusammen mit der Vollmilch, dem Wasser, Salz, Ceylon-Zimt, gemahlener Vanille und Piment in einen Topf geben und einmal aufkochen.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel aufsetzen und den Brei ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Körner aufquellen und die Flüssigkeit gebunden ist.
Bananenmus und Cashews rösten
Währenddessen zwei Bananen mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken, die dritte Banane in Scheiben schneiden. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Anrichten und Servieren
Das Bananenmus und eine Prise Muskatnuss unter den gegarten Quinoa-Brei rühren, vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt quellen lassen. Anschließend auf Schalen verteilen und mit Bananenscheiben, gerösteten Cashewkernen sowie Ahornsirup servieren.
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