Proteinreiche Quinoa trifft auf eine spritzige Bohnen-Salsa mit Limette, Paprika und knackigem Mais.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- Quinoa60 g
- Gemüsebrühe130 ml
- Schwarze Bohnen (gekocht oder Dose, abgespült)65 g
- rote Paprika50 g
fein gewürfelt
- rote Zwiebel30 g
fein gewürfelt
- Mais (Dose, abgetropft)40 g
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- Limetten (Saft und etwas Abrieb)1
- Olivenöl (für die Quinoa)4 g
- Olivenöl (für die Salsa)4 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- Cayenne-Pfeffer¼ TL
- frisches Koriandergrün1 EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Quinoa waschen
Gib die Quinoa in ein sehr feines Sieb und wasche sie mindestens 30 Sekunden lang unter fließendem, kaltem Wasser gründlich ab, während du die Samen mit den Fingern aneinanderreibst.
Quinoa kochen
Erhitze das Olivenöl für die Quinoa in einem Topf, schwitze die Hälfte des Knoblauchs kurz an, gib die gewaschene Quinoa hinzu und gieße die Gemüsebrühe auf. Lasse sie abgedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln und danach 5 Minuten abseits der Hitze quellen.
Salsa-Basis mischen
Mische währenddessen für die Salsa die schwarzen Bohnen, Paprika, rote Zwiebel, Mais und den restlichen Knoblauch in einer Schüssel.
Salsa fertigstellen
Rühre das Olivenöl für die Salsa, den frischen Limettensaft sowie etwas Limettenabrieb unter die Bohnenmischung.
Quinoa & Salsa würzen
Würze die Salsa und die gegarte Quinoa mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und Cayenne-Pfeffer für die typische südamerikanische Tiefe.
Quinoa unter Salsa heben
Hebe die lauwarme Quinoa unter die Salsa und streue das frische Koriandergrün direkt vor dem Servieren darüber.
Fertig angerichtet
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit