Eine nährstoffreiche peruanische Frühstücks-Bowl mit lauwarmem Quinoa, cremiger Avocado und frischen Tomaten.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Quinoa (bevorzugt weiß oder bunt)70 g
- reife Avocados (ca. 150 g Fruchtfleisch)1
in Scheiben
- strauchreife Tomaten75 g
gewürfelt
- kaltgepresstes Olivenöl10 g
- Zitrone (frisch gepresst)1
- Wasser140 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- frischer Koriander¾ EL
fein gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Quinoa spülen
Spüle den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter heißem Wasser ab, um eventuelle Bitterstoffreste (Saponine) vollständig zu entfernen.
Quinoa kochenSchritt 2–3
Gib den gespülten Quinoa mit dem Wasser und der Hälfte des Salzes in einen Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und lasse den Quinoa zugedeckt ca. 15 Minuten sanft köcheln.
Achte beim Kochen darauf, wie die äußere Hülle der Samen aufplatzt und sich die kleinen, ringförmigen Keimlinge von der Stärkematrix lösen. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Quinoa 5 Minuten abgedeckt ausdampfen.
Quinoa würzen
Rühre den Kreuzkümmel, den schwarzen Pfeffer und das restliche Salz unter den warmen Quinoa, damit die trockenen Gewürze durch die Restwärme ihre Aromen optimal freisetzen.
Anrichten
Verteile den Quinoa auf vier Schüsseln. Arrangiere die gewürfelten Tomaten und die Avocadoscheiben darauf, beträufle alles mit Olivenöl sowie frischem Zitronensaft und garniere die Bowls mit frischem Koriander und Chiliflocken.
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