Duftender Basmatireis mit dicken Bohnen, Kichererbsen und viel Dill, gefärbt mit Kurkuma und einer Prise Safran.
Aus diesem Rezept
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- Basmatireis (roh)60 g
- Saubohnen (dicke Bohnen, TK, gegart und gepellt)170 g
- Kichererbsen (Dose, abgetropft)60 g
- Dill15 g
- Zwiebeln40 g
- Olivenöl25 g
- Kurkuma¼ TL
- Safran¼ Prise
- Salz¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Reis waschen und einweichen
Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und 20 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen. Die dicken Bohnen 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, kalt abschrecken und aus den Häutchen drücken.
Safran ziehen lassen
Den Safran in wenig heißem Wasser ziehen lassen. Den Dill fein hacken, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Reis vorgaren
Den Reis abgießen und in reichlich kochendem Salzwasser 6 Minuten vorgaren, bis er außen weich und innen noch fest ist. Abgießen und mit Bohnen, Kichererbsen, Dill und Kurkuma mischen.
Reis schichten
Zwei Drittel des Olivenöls in einem schweren Topf erhitzen, die Reismischung locker hineinhäufen und mit dem Löffelstiel einige Löcher bis zum Boden stechen. Das Safranwasser darüberträufeln, den Deckel mit einem Küchentuch umwickeln, auflegen und bei kleiner Hitze 25 Minuten dämpfen.
Zwiebeln braten
Inzwischen die Zwiebeln im übrigen Öl 10 Minuten goldbraun braten. Den Reis auf eine Platte geben, die knusprige Kruste vom Topfboden dazulegen und mit den Zwiebeln bestreuen.
Fertig angerichtet
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