Cremiger Magerquark auf heißen Pellkartoffeln, verfeinert mit knusprigen Leinsamen und feinem Rapsöl.
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- festkochende Kartoffeln200 g
- Magerquark130 g
- fettarme Milch (1,5 % Fett)25 ml
- Zwiebel25 g
sehr fein gewürfelt
- Leinsamen (frisch geschrotet)8 g
- kaltgepresstes Rapsöl8 ml
- Salz½ TL
- Ganzes Kümmelsamen¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Muskatnuss (frisch gerieben)¼ Prise
- frisch geschnittener Schnittlauch¾ EL
- fein gehackte Petersilie½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Kartoffeln kochen
Wasche die Kartoffeln gründlich und gib sie in einen großen Topf. Bedecke sie mit kaltem Wasser, füge das Salz und die Kümmelsamen hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen und gare die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten, bis sie weich sind.
Quarkcreme herstellen
Verrühre währenddessen den Magerquark mit der fettarmen Milch in einer Schüssel, bis eine cremige, geschmeidige Konsistenz entsteht.
Kräuterquark mischen
Mische die fein gewürfelte Zwiebel, den schwarzen Pfeffer und eine Prise Muskatnuss unter den Quark. Hebe zum Schluss den frischen Schnittlauch und die Petersilie unter.
Kartoffeln abgießen
Gieße die gekochten Kartoffeln ab, lasse sie kurz ausdampfen und pelle sie nach Wunsch direkt am Tisch.
Anrichten
Richte die heißen Kartoffeln mit einer großzügigen Portion Kräuterquark an. Bestreue den Quark mit den frisch geschroteten Leinsamen und beträufle alles mit dem kaltgepressten Rapsöl.
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