Ein aromatisches, pakistanisches Curry aus Kichererbsen und Kartoffeln, das durch pflanzliche Stärke vollkommen ohne Sahne sämig bindet.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Kichererbsen (aus der Dose, abgespült und abgetropft)100 g
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend)100 g
geschält und in 1,5 cm Würfel geschnitten
- gehackte Tomaten (aus der Dose)100 g
- Zwiebeln40 g
fein gewürfelt
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
fein gehackt
- Ghee5 g
- Gemüsebrühe65 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frischer Ingwer¼ EL
fein gerieben
- Kreuzkümmelsamen¼ TL
- Koriander¼ TL
gemahlen
- Kurkuma¼ TL
gemahlen
- Garam Masala¼ TL
- Chilipulver (nach Geschmack)¼ TL
- frischer Koriander½ EL
gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Ghee erhitzen & Kreuzkümmel rösten
Erhitze das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Stufe und röste die ganz belassenen Kreuzkümmelsamen etwa 1 Minute an, bis sie intensiv duften und leicht knistern.
Zwiebeln andünsten & Gewürze mitbraten
Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und schwitze sie etwa 5 Minuten glasig an. Rühre Knoblauch, geriebenen Ingwer, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Chilipulver ein und brate alles für 30 Sekunden mit, damit die fettlöslichen Aromastoffe aufgeschlossen werden.
Curry aufsetzen
Füge die Kartoffelwürfel, die gehackten Tomaten, die Kichererbsen sowie die Gemüsebrühe hinzu, gib Salz und Pfeffer bei und rühre gründlich um.
Curry köcheln lassen
Lasse das Curry abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Zerdrücke währenddessen mit dem Kochlöffel 3 bis 4 Kartoffelstücke am Topfrand, um die Freisetzung der Stärke zu beschleunigen.
Anrichten
Nimm den Topf von der Hitzequelle, rühre das Garam Masala erst jetzt für die flüchtigen Aromen ein und bestreue das Gericht vor dem Servieren mit frischem Koriander.
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