Klassisches thailändisches Pfannengericht mit Reisnudeln, knusprigem Tofu, Erdnüssen und perfekt stockendem Ei in würziger Tamarindensauce.
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- breite Reisnudeln65 g
- fester Tofu65 g
gewürfelt
- frische Eier (Größe M)1
- ungesalzene Erdnüsse15 g
geröstet
- unbehandelte Limetten1
- hitzebeständiges Rapsöl½ EL
- Rohrzucker6 g
- Tamarindenpaste¾ EL
- Sojasauce¾ EL
- Fischsauce½ TL
- Knoblauch1 Zehen
feingehackt
- getrocknete Chiliflocken¼ TL
- Salz¼ TL
- frischer Koriander1 EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Reisnudeln einweichen und Sauce herstellen
Weiche die Reisnudeln nach Packungsanweisung in lauwarmem Wasser ein, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind. Verrühre für die Sauce die Tamarindenpaste mit Sojasauce, Fischsauce und Rohrzucker in einer kleinen Schale.
Tofu anbraten
Erhitze die Hälfte des Rapsöls in einem großen Wok oder einer weiten Pfanne bei hoher Hitze. Brate den gewürfelten Tofu von allen Seiten goldbraun und knusprig an, nimm ihn heraus und stelle ihn zur Seite.
Knoblauch andünsten und Ei stocken lassenSchritt 3–4
Gib das restliche Rapsöl zusammen mit dem feingehackten Knoblauch in die Pfanne. Schwitze den Knoblauch ganz kurz an, um seine Aromen freizusetzen, ohne dass er verbrennt.
Schiebe den Knoblauch an den Pfannenrand und schlage die Eier direkt in die freie Mitte. Verrühre das Ei zügig und lasse es unter ständiger Hitzeeinwirkung vollständig stocken und durchgaren, erst durch das vollständige Stocken wird das Protein optimal aufgeschlossen.
Pad Thai schwenken
Gib die abgetropften Nudeln, den gebratenen Tofu und die vorbereitete Tamarindensauce in den Wok. Schwenke alles für 2 bis 3 Minuten bei hoher Hitze, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
Anrichten
Schmecke mit Chiliflocken und Salz ab. Serviere das Pad Thai sofort und garniere es reichlich mit gerösteten, gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und frischen Limettenspalten zum Auspressen.
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