Knackiger, erfrischender Rohkostsalat mit fruchtiger Note und wertvollen lebenden Milchsäurekulturen für deinen Darm.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- frisches Sauerkraut (ungekocht, aus dem Kühlregal)100 g
- Karotten (ca. 1 mittelgroße Karotten)50 g
- Apfel (z. B. Elstar oder Boskoop)50 g
entkernt
- kaltgepresstes Rapsöl8 g
- Sonnenblumenkerne8 g
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Kümmelsamen (ganz)¼ TL
- Zucker¼ TL
- frisch gehackter Dill½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Sauerkraut vorbereiten
Das Sauerkraut in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Das Kraut auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer einige Male durchschneiden, damit die Fäden kürzer werden und sich der Salat leichter vermengen lässt. Auf keinen Fall abspülen oder erhitzen, damit die probiotischen Kulturen intakt bleiben.
Karotten und Apfel raspeln
Die Karotten schälen und auf einer Rohkostreibe grob raspeln. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls grob raspeln.
Sonnenblumenkerne anrösten
Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Anschließend sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Dressing herstellen
Für das Dressing in einer großen Schüssel Rapsöl mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Kümmelsamen verrühren. Den Kümmel vorher zwischen den Fingern leicht zerreiben, um die ätherischen Öle freizusetzen.
Salat vermengen
Sauerkraut, geraspelte Karotten und Apfel zum Dressing in die Schüssel geben und alles gründlich vermengen. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit das Sauerkraut die Gewürze aufnimmt. Vor dem Servieren den gehackten Dill und die gerösteten Sonnenblumenkerne unterheben.
Fertig angerichtet
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit