Ein cremiger, aromatischer Snack aus Roter Bete, Knoblauch und Walnüssen mit perfekt ausbalancierten Lipidaromen.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Rote Bete (vorgegart und geschält)130 g
- Walnüsse20 g
- Knoblauch1 Zehen
- Olivenöl (ca. ½ EL)8 g
- Zitrone (für Saft und Feinabrieb)1
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlene Koriandersamen¼ TL
- gemahlener Piment¼ TL
- frisch gehackter Dill½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Walnüsse anrösten
Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten sanft anrösten, bis sie intensiv duften, dann beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
Rote Bete und Knoblauch vorbereiten
Rote Bete in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken.
Dip-Zutaten mischen
Geröstete Walnüsse, Rote Bete, Knoblauch, Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft sowie gemahlenen Koriander und Piment in einen Food Processor oder Standmixer geben.
Dip pürieren
Alles auf hoher Stufe zu einer homogenen, cremigen Masse pürieren. Durch das Emulgieren des Walnussöls und Olivenöls entsteht eine samtige Textur, die Fettlöslichkeit der Aromen optimal ausnutzt.
Dip abschmecken und Dill einrühren
Den Dip mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den frischen Dill erst kurz vor dem Servieren unterrühren, um dessen empfindliche ätherische Öle nicht durch Hitze oder langes Mixen zu zerstören.
Fertig angerichtet
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