Klassisch gefüllte Paprikaschoten mit saftiger Rinderhack-Reis-Füllung, sanft in aromatischer Tomatensauce geschmort.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- große Paprikaschoten (rot oder gelb, ca. 150 g)1
- Rinderhackfleisch (ca. 25 % Fett)130 g
- Reis (weiß, gekocht)50 g
- reife Tomaten130 g
püriert
- große Zwiebel1
fein gewürfelt
- Knoblauchzehen1
fein gehackt
- Rinderbrühe90 ml
- Rapsöl¼ EL
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- edelsüßes Paprikapulver½ TL
- getrockneter Majoran¼ TL
- Tomatenmark½ EL
- getrocknete Lorbeerblätter1
- Pimentkörner1
- frische Petersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
7 Schritte in 7 Abschnitten
Paprika vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von den Paprikaschoten vorsichtig die Deckel abschneiden und das Kerngehäuse vollständig entfernen, die Stängel an den Deckeln belassen.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, um scharfe Aromen abzumildern. Leicht abkühlen lassen.
Füllung herstellen
In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem gekochten weißen Reis, den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch sowie einem Teil des Salzes, etwas Pfeffer, dem edelsüßen Paprikapulver und Majoran gründlich vermengen.
Paprika füllen
Die Hackfleisch-Reis-Mischung gleichmäßig und kompakt in die hohlen Paprikaschoten füllen. Die abgeschnittenen Paprikadeckel wieder als Verschluss aufsetzen.
Tomatensauce herstellen
Für die Sauce die pürierten Tomaten mit der Rinderbrühe und dem Tomatenmark in einer großen, ofenfesten Schmortopf-Form verquirlen. Mit restlichem Salz (½ TL) und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter und Pimentkörner dazugeben.
Im Ofen schmoren
Die gefüllten Paprikaschoten aufrecht in die Sauce stellen. Den Topf mit einem Deckel oder Alufolie verschließen und im vorgeheizten Ofen für 35 bis 40 Minuten schmoren.
Anrichten
Nach der Garzeit die Schoten herausnehmen, mit der heißen Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit