Dünne Tofuscheiben mit Kreuzkümmel, Zimt und Zitrone knusprig gebraten, dazu ein grüner Petersiliensalat und Tahinisauce.
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- Tofu (natur, fest)200 g
- Tahini (Sesammus)12 g
- glatte Petersilie40 g
- Tomaten100 g
- Gurke100 g
- rote Zwiebel30 g
- Zitronensaft20 g
- Olivenöl5 g
- kaltes Wasser (für die Sauce)25 ml
- Kreuzkümmel½ TL
- Koriandersaat½ TL
gemahlen
- Paprikapulver½ TL
edelsüß
- Zimt¼ TL
- Kurkuma¼ TL
- Knoblauchzehe1
- Salz¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Tofu vorbereiten
Den Tofu trocken tupfen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Zimt, Kurkuma, Salz, der Hälfte des Zitronensafts und dem Olivenöl mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Tahini-Sauce herstellen
Für die Sauce Tahini mit dem fein geriebenen Knoblauch, einem Viertel des Zitronensafts, Salz und dem kalten Wasser glatt rühren.
Salat schneiden
Für den Salat Petersilie fein hacken, Tomaten und Gurke klein würfeln, die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Mit dem übrigen Zitronensaft und Salz mischen.
Tofu braten
Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen und die Tofuscheiben darin ohne weiteres Öl in zwei Portionen je 4 Minuten pro Seite braten, bis sie an den Rändern knusprig sind.
Anrichten und servieren
Tofu und Salat auf Tellern anrichten und mit der Tahinisauce beträufeln.
Fertig angerichtet
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