Ein samtiger, orientalisch gewürzter Bohnen-Aufstrich mit geröstetem Knoblauch auf knusprigem Vollkornbrot für ein nährstoffreiches Frühstück.
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- Weiße Bohnen (gekocht, aus der Dose, abgespült)100 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
- Olivenöl (zum Rösten des Knoblauchs)3 g
- Olivenöl (für den Aufstrich)8 g
- Zitrone13 g
- Vollkornbrot (1 dicke Scheiben)60 g
- Sesam3 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- gemahlener Koriander¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- frische Glattpetersilie (fein gehackt)½ EL
- Zitronenabrieb (bio)¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Knoblauch rösten
Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben. Erwärme das Olivenöl für den Knoblauch in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und röste den Knoblauch darin ca. 2 bis 3 Minuten sanft goldgelb, um die Schärfe abzumildern und süßlich-nussige Aromen freizusetzen.
Bohnen abspülen
Spüle die weißen Bohnen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
Aufstrich-Zutaten mischen
Gib die Bohnen, den gerösteten Knoblauch mitsamt dem Knoblauchöl, das Olivenöl für den Aufstrich, den Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander in ein hohes Püriergefäß.
Bohnen-Aufstrich pürieren
Püriere die Masse auf höchster Stufe für ca. 2 Minuten vollkommen glatt. Gib bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzu, bis eine cremig-geschmeidige Textur entsteht.
Sesam und Brot rösten
Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz an, bis er duftet. Röste die Vollkornbrotscheiben im Toaster knusprig kross auf.
Anrichten
Bestreiche die warmen Vollkornbrotscheiben üppig mit dem Bohnen-Aufstrich. Garniere alles mit gehackter Petersilie, Zitronenabrieb, geröstetem Sesam und nach Geschmack mit einigen Chiliflocken.
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