Saftiges Hähnchenbrustfilet aus dem Ofen mit aromatischem Hokkaido-Kürbis, Zucchini und feinen Röstaromen.
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- Hähnchenbrustfilet150 g
- Hokkaido-Kürbis130 g
entkernt
- Zucchini75 g
- Olivenöl (ca. ¾ EL)11 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen, fein gehackt)4 g
- Meersalz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver½ TL
- getrockneter Thymian¼ TL
- getrockneter Rosmarin¼ TL
- Cayenne-Pfeffer (nach Geschmack)¼ TL
Zubereitung
7 Schritte in 6 Abschnitten
Gemüse schneidenSchritt 1–2
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Wasche den Kürbis und schneide ihn in etwa 2 cm große Würfel. Schneide die Zucchini in dicke Scheiben.
Gemüse mischen
Gib das Gemüse zusammen mit dem gehackten Knoblauch, zwei Dritteln des Olivenöls sowie der Hälfte von Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und vermische alles gründlich.
Hähnchen trockentupfen
Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier gründlich trocken. Das Entfernen der Oberflächenfeuchtigkeit ist entscheidend, damit im Ofen sofort die Maillard-Reaktion einsetzen kann und das Fleisch bräunt, statt zu dämpfen.
Hähnchen würzen
Bestreiche das Fleisch mit dem restlichen Olivenöl und reibe es gleichmäßig mit den verbleibenden Gewürzen sowie dem Cayenne-Pfeffer ein.
Auf Backblech verteilen
Auf Backblech verteilen Im Ofen rösten Verteile das Gemüse auf dem Backblech und bette die Hähnchenbrüste dazwischen. Röste alles für ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C) und das Gemüse Röstaromen ansetzt.
Anrichten
Lass die Hähnchenbrust vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
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