Cremiger Magertopfen mit frischen Kräutern und knackigen Radieschen auf herzhaftem Roggenbrot.
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Je Portion
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- Magertopfen (Magerquark)100 g
- Roggenbrot (ca. 1 dicke Scheiben)80 g
- Radieschen40 g
gewaschen und in feine Scheiben geschnitten
- Zwiebel15 g
sehr fein gewürfelt
- Fettarme Milch (1,5%) zum Glattrühren13 ml
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Kümmel (gemahlen)¼ TL
- edelsüßes Paprikapulver¼ TL
- frisch geschnittener Schnittlauch¾ EL
- frisch gehackte Petersilie½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Gemüse vorbereiten
Schneide die Zwiebel in sehr feine Würfel und hoble die Radieschen in dünne Scheiben.
Topfen-Basis herstellen
Verrühre den Magertopfen mit der fettarmen Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen, bis eine geschmeidige, cremige Masse entsteht.
Topfen-Basis würzen
Gib Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kümmel und Paprikapulver zum Topfen und rühre alles gründlich durch, damit sich die Aromen gleichmäßig in der Feuchtigkeit verteilen.
Kräutertopfen fertigstellen
Hebe die Zwiebelwürfel, zwei Drittel der Radieschenscheiben sowie Schnittlauch und Petersilie erst kurz vor dem Servieren unter, um die Knackigkeit der Kräuter und des Gemüses zu erhalten.
Anrichten
Bestreiche die Roggenbrotscheiben großzügig mit dem Kräutertopfen und garniere sie mit den restlichen Radieschenscheiben.
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