Samtiger Frühstücksbrei aus Hirse mit warmen Birnenspalten, fein gewürzt und gekrönt von knusprig gerösteten Haselnüssen.
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- Hirse50 g
- Fettarme Milch (1,5%)200 ml
- Birnen (ca. 1 reife Birnen)100 g
entkernt und in Spalten
- Haselnüsse15 g
grob gehackt
- Butter5 g
- Honig10 g
- Salz¼ TL
- gemahlener Ceylon-Zimt¼ TL
- gemahlener Kardamom¼ TL
- Vanilleschote (Mark ausgekratzt)1
- frisch abgeriebene Zitronenschale¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Hirse waschen
Spüle die Hirse in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser ab, um eventuelle Bitterstoffe auf der Schale zu entfernen.
Milch und Gewürze aufkochen
Gib die fettarme Milch zusammen mit dem ausgekratzten Vanillemark, Zimt, Kardamom und dem Salz in einen Topf und bringe alles zum Kochen.
Hirse kochen und Haselnüsse röstenSchritt 3–4
Rühre die gewaschene Hirse in die kochende Milch ein, reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und lasse den Brei abgedeckt etwa 15 Minuten sanft köcheln.
Röste währenddessen die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze golden an, bis sie duften, und nimm sie heraus.
Birnen dünsten
Schmelze die Butter in derselben Pfanne und dünste die Birnenspalten darin 4 bis 5 Minuten von allen Seiten an, bis sie leicht karamellisieren und weich werden.
Brei anrichten
Nimm den Hirsebrei vom Herd, rühre den Zitronenabrieb sowie den Honig ein und lasse ihn abgedeckt noch 5 Minuten quellen. Verteile den cremigen Brei auf Schüsseln und serviere ihn mit den warmen Birnen und den gerösteten Haselnüssen.
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