Fruchtige, sanft gedünstete Zwetschgen mit feiner Zimtnote, gekrönt von knusprig gerösteten Walnüssen.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Pflaumen (Zwetschgen)150 g
halbiert und entsteint
- Walnüsse15 g
grob gehackt
- Ahornsirup15 g
- Zitrone (Saft von ca. ½ Zitrone)8 g
- Salz¼ Prise
- Zimtstange1
- Gewürznelken1
- Sternanis1
- abgeriebene Bio-Zitronenschale¼ TL
- gemahlene Vanille¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Walnüsse anrösten
Die gehackten Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten fettfrei anrösten, bis sie duften, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Zwetschgenkompott ansetzen
Die entsteinten Zwetschgenhälften zusammen mit dem Ahornsirup, dem Zitronensaft, der Zitronenschale, Zimtstange, Gewürznelken, Sternanis, Vanille und einer Prise Salz in einen Stieltopf geben.
Zwetschgen köcheln
Den Topf abdecken und die Zwetschgen bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, aber noch leicht ihre Form behalten.
Gewürze entfernen
Den Topf vom Herd nehmen und die ganzen Gewürze (Zimtstange, Nelken, Sternanis) entfernen.
Anrichten
Das lauwarme Zwetschgenkompott auf vier Schalen verteilen und direkt vor dem Servieren mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.
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