Name: Moussaka mit Olivenöl-Béchamel
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten Aubergine; 400 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten Kartoffel; 500 g Rinderhackfleisch Rinderhackfleisch (normal, ca. 25% Fett); 500 g Tomaten, fein gewürfelt Tomate; 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt Zwiebel; 15 g Knoblauch (ca. 3 Zehen), fein gehackt Knoblauch; 60 g Olivenöl Olivenöl; 40 g Weizenmehl Weizenmehl; 400 g Vollmilch Vollmilch (3,5%); 100 g Feta, zerbröckelt Feta

Low-CarbHalalHauptgerichtGriechisch

Griechischer Klassiker mit Schichten aus Aubergine, Hackfleisch und Béchamel, optimiert für maximale Lycopin-Aufnahme durch wertvolles Olivenöl.

Portionen

Aus diesem Rezept

Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.

Wie viel hast du gegessen?

Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.

1Portion

Je Portion

Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.

Moussaka mit Olivenöl-Béchamel – Zutaten

Portionen

Auberginen150 g
in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
Kartoffeln100 g
geschält und in Scheiben geschnitten
Rinderhackfleisch130 g
Tomaten130 g
fein gewürfelt
Zwiebeln40 g
fein gewürfelt
Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
fein gehackt
Olivenöl15 g
Weizenmehl10 g
Vollmilch100 g
Feta25 g
zerbröckelt

Salz½ TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
Stange Zimt1
getrockneter Oregano¼ TL
frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
Lorbeerblätter1 Stück
frische Glattpetersilie½ EL
gehackt

Zubereitung

6 Schritte in 6 Abschnitten

Auberginen und Kartoffeln vorgaren
Auberginen- und Kartoffelscheiben auf zwei mit Olivenöl eingepinselten Backblechen verteilen, leicht salzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten vorgaren, bis sie weich sind.
Hackfleisch anbraten
In einer großen Pfanne ein Drittel des Olivenöls erhitzen, das Rinderhackfleisch kräftig anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig schwitzen.
Tomaten-Hackfleisch-Sauce herstellen
Gewürfelte Tomaten, Oregano, die Zimtstange und die Lorbeerblätter zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten einkochen lassen, damit sich das fettlösliche Lycopin löst. Danach Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen.
Béchamel herstellen
Für die Béchamel das restliche Olivenöl in einem Topf erwärmen, Weizenmehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen. Die Vollmilch schrittweise dazugießen, aufkochen lassen, bis eine cremig gebundene Sauce entsteht, und mit Muskatnuss sowie einer Prise Salz abschmecken.
Moussaka schichten und belegen
In einer auflaufform zuerst die Kartoffeln, dann die Auberginen und schließlich die Tomaten-Hackfleisch-Sauce schichten. Die Béchamel gleichmäßig darüber gießen und mit dem zerbröckelten Feta bestreuen.
Moussaka backen
Bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten goldbraun überbacken. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.