Mochi mit süßer Adzukibohnen-Paste (Daifuku)

Zubereitung

5 Schritte in 5 Abschnitten

1. Adzukibohnen einweichen

   

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   Weiche die Adzukibohnen über Nacht (mindestens 8 bis 12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser ein. Gieße das Einweichwasser vor der Zubereitung vollständig ab und spüle die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser ab, um herausgelöste Saponine zu entfernen.

2. Bohnen vorkochen

   

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   Gib die Bohnen in einen Topf, bedecke sie mit frischem Wasser und bringe sie einmal aufkochen. Gieße dieses erste Kochwasser nach 5 Minuten erneut ab. Fülle den Topf mit reichlich frischem Wasser auf und köchele die Bohnen bei niedriger Hitze abgedeckt für etwa 45 bis 50 Minuten, bis sie butterweich sind.

3. Bohnenpaste herstellen

   

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   Rühre den Zucker und das Salz unter die weichen Bohnen. Köchele die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze weiter, bis eine dicke, leicht glänzende Bohnenpaste (Anko) entsteht. Lass die Paste vollständig abkühlen und forme daraus 8 gleich große Kugeln.

4. Reisteig zubereiten

   

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   Verrühre das Klebreismehl mit dem kalten Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel ab und gart den Teig bei 600 Watt für 2 Minuten in der Mikrowelle. Rühre ihn einmal durch und erhitze ihn für eine weitere Minute, bis eine zähe, leicht transparente Masse entsteht.

5. Mochi formen

   

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   Bestäube deine Arbeitsfläche und Hände großzügig mit der Maisstärke. Gib den heißen Reisteig auf die Stärke, teile ihn rasch in 8 Stücke und drücke jedes Stück flach aus. Platziere eine Bohnenkugel in der Mitte, ziehe den Teig vorsichtig darüber zusammen und verschließe die Ränder gut. Zum Servieren nach Wunsch dünn mit etwas Matcha-Pulver bestäuben.

Fertig angerichtet