Klassische italienische Gemüsesuppe, bei der gedämpfte Bohnen für optimalen Aminosäure-Erhalt und Biss sorgen.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- Weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht)65 g
- Karotte40 g
gewürfelt
- Sellerie25 g
gewürfelt
- Zucchini50 g
gewürfelt
- Tomate100 g
gehackt
- Zwiebel25 g
fein gewürfelt
- Knoblauch4 g
feingehackt
- Nudeln (Pasta)30 g
z. B. Ditalini
- Olivenöl8 g
- Wasser0,3 l
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Lorbeerblätter1
- getrockneter Oregano¼ TL
- getrockneter Thymian¼ TL
- frisches Basilikum½ EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 4 Abschnitten
Gemüse anschwitzenSchritt 1–2
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten im Topf anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und duftet.
Getrockneten Oregano, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben und kurz im heißen Öl mitrösten, um die fettlöslichen Aromen optimal freizusetzen.
Suppenbasis köcheln & Bohnen dämpfenSchritt 3–4
Gehackte Tomaten und das Wasser aufgießen, leicht salzen und die Gemüsebrühe abgedeckt etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Parallel die eingeweichten weißen Bohnen im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser ca. 20 bis 25 Minuten weich dämpfen, damit die schwefelhaltigen Aminosäuren in den Bohnen gebunden bleiben.
Nudeln und Zucchini garen
Die Nudeln und Zucchiniwürfel in den letzten 8 Minuten direkt in die simmernde Gemüsesuppe geben und al dente garen.
Minestrone vollenden
Lorbeerblätter entfernen, die gedämpften Bohnen vorsichtig unter die Minestrone heben, mit Salz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.
Fertig angerichtet
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit