Erfrischendes mexikanisches Dessert mit fruchtiger Süße, feiner Schärfe und dem Verdauungs-Boost aus frischer Papaya.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- frische Papaya (reif, geschält und entkernt)200 g
- Kürbiskerne15 g
- Limetten (Saft und Schale)1
- Ahornsirup10 g
- Meersalz¼ Prise
- mildes Ancho-Chilipulver¼ TL
- frisch abgeriebene Bio-Limettenschale¼ TL
- frische Minze½ EL
feingeschnitten
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Kürbiskerne rösten
Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten sanft an, bis sie duften und leicht knistern. Nimm sie aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
Papaya vorbereiten
Halbiere die Papaya, schabe die schwarzen Kerne mit einem Löffel heraus, schäle die Frucht und schneide das orangefarbene Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel.
Limetten-Dressing herstellen
Reibe die Schale einer gewaschenen Limette ab und presse den Saft beider Limetten aus. Verrühre den Limettensaft mit dem Ahornsirup, der Limettenschale, dem Ancho-Chilipulver und einer Prise Meersalz zu einer homogenen Vinaigrette.
Salat mischen
Mische die Papayawürfel in einer Schüssel vorsichtig mit dem Limetten-Dressing, damit das Fruchtfleisch nicht zerfällt.
Anrichten
Verteile den Salat auf vier Dessertschalen und streue erst unmittelbar vor dem Servieren die gerösteten Kürbiskerne sowie die feingeschnittene Minze darüber, damit der Crunch erhalten bleibt.
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