Knackiger mexikanischer Bohnensalat mit Paprika und kaltgepresstem Olivenöl, perfekt als nährstoffreicher Snack für zwischendurch.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Schwarze Bohnen (gekocht, abgespült und gut abgetropft)100 g
- Paprika (rot und gelb, entkernt und fein gewürfelt)50 g
- Zwiebel (rot, sehr fein gewürfelt)13 g
- Olivenöl (nativ extra)10 g
- Zitrone15 g
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- Knoblauch (fein gerieben, ca. 3 g)1 Zehe
- frisch gehackter Koriander¾ EL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Bohnen abspülen, Gemüse schneidenSchritt 1–2
Die schwarzen Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
Paprika und rote Zwiebel in gleichmäßige, feine Würfel schneiden.
Vinaigrette herstellen
Für die Vinaigrette das Olivenöl mit dem frisch ausgepressten Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, geriebenem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und Chiliflocken in einer Schüssel kräftig verquirlen.
Salat vermengen
Bohnen, Paprika und Zwiebeln zur Vinaigrette geben und vorsichtig vermengen. Die robuste Schale der schwarzen Bohnen schützt die Stärkematrix im Inneren vor mechanischem Druck beim Rühren.
Koriander unterheben
Den Salat 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen, abschließend den frisch gehackten Koriander unterheben und servieren.
Fertig angerichtet
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