Ein erfrischender mexikanischer Frühstückssalat aus cremiger Avocado, knackiger Paprika und feiner Zitronennote für einen energiegeladenen Start.
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Je Portion
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- reife Avocados1
in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
- rote Paprikaschoten1
fein gewürfelt
- feste Tomaten1
entkernt und gewürfelt
- kleine rote Zwiebel1
fein gewürfelt
- Zitrone (frisch gepresster Saft und etwas Abrieb)1
- Olivenöl extra vergine½ EL
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- Cayennepfeffer¼ TL
- Zitronenabrieb¼ TL
- frischer Koriander1 EL
fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Gemüse schneiden
Paprika, Tomaten und die rote Zwiebel in feine, gleichmäßige Würfel schneiden und in einer großen Salat-Schüssel vermengen.
Dressing herstellen
In einer kleinen Schale den frisch gepressten Zitronensaft, den Zitronenabrieb, das Olivenöl sowie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer mit einer Gabel gründlich verschlagen, bis sich die Gewürze gelöst haben.
Avocados schneiden
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale heben und in gleich große Würfel wie das Gemüse schneiden.
Avocados und Dressing hinzufügen
Die Avocadowürfel unverzüglich in die Schüssel geben und das Zitronendressing direkt darüber gießen.
Salat vermengen
Alles behutsam durchmengen, sodass sich die Lipide der Avocado mit der Zitronensäure verbinden und ein samtiger Überzug entsteht.
Anrichten
Den frisch gehackten Koriander ganz zum Schluss unterheben und den Salat sofort servieren.
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