Cremig gekochter Amaranth trifft auf fruchtige Aprikosen, Kokos und knackige Sonnenblumenkerne für ein energiereiches Frühstück.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Amaranth50 g
- Kokosmilch (Dose, ungesüßt)100 ml
- frische Aprikosen75 g
entsteint und gewürfelt
- Sonnenblumenkerne15 g
- Honig10 g
- Wasser100 ml
- Salz¼ TL
- Ceylon-Zimt¼ TL
- gemahlene Vanille¼ TL
- . Piment (gemahlen)¼ Msp
- Bio-Limettenabrieb¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Sonnenblumenkerne rösten
Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun, bis sie duften, und stelle sie auf einem Teller beiseite.
Amaranth aufsetzen
Spüle den Amaranth in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser ab, um Bitterstoffe aus der Schale zu waschen. Gib ihn zusammen mit der Kokosmilch, dem Wasser, Zimt, Vanille, Piment und Salz in einen Topf.
Amaranth köcheln
Bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse den Amaranth zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei regelmäßig um, damit die freigesetzte Stärke am Pfannenboden nicht ansetzt.
Honig und Limettenabrieb einrühren
Nimm den Topf vom Herd. Rühre den Honig und den feinen Limettenabrieb unter und lasse den Brei abgedeckt noch 5 Minuten nachquellen, bis er eine samtige Konsistenz erreicht.
Anrichten
Verteile den warmen Amaranth-Brei auf vier Schalen und toppe ihn mit den frischen Aprikosenwürfeln und den gerösteten Sonnenblumenkernen.
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