Saftiger Thunfisch trifft auf würzige Zucchini und Quinoa, eine proteinreiche mexikanische Bowl voller frischer Aromen.
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Je Portion
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- Quinoa (roh)60 g
- Gemüsebrühe130 ml
- frisches Thunfischfilet100 g
- Zucchini100 g
klein gewürfelt
- Tomaten50 g
entkernt und gewürfelt
- Olivenöl (ca. ½ EL)8 g
- Limetten (1 Stück, Saft und Schalenabrieb)20 g
- Meersalz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- Chiliflocken (nach Geschmack)¼ TL
- Handvoll frischer Koriander (fein gehackt)1
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Quinoa kochen
Spüle die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich heiß ab, um Bitterstoffe zu entfernen. Koche sie mit der Gemüsebrühe in einem Topf auf und lasse sie abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis die Stärkekörner aufquellen und das Wasser vollständig binden. Vom Herd nehmen.
Zutaten vorbereiten
Schneide Zucchini und Tomaten in kleine Würfel. Tupfe das Thunfischfilet trocken und schneide es in ca. 2 cm große Würfel.
Gemüse anbraten
Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne. Gib Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Oregano hinein, um die fettlöslichen Aromen im heißen Öl kurz anzurösten. Füge Zucchini und Tomaten hinzu und brate alles ca. 5 Minuten knackig an.
Thunfisch anbraten
Erhitze das restliche Olivenöl in einer zweiten Pfanne sehr stark. Brate die Thunfischwürfel darin von allen Seiten nur ca. 1 bis 2 Minuten scharf an, damit sie innen saftig bleiben. Würze den Fisch direkt beim Anbraten mit Salz und Pfeffer.
Bowl mischen
Mische die gekochte Quinoa mit dem gebratenen Gemüse. Rühre den frischen Limettensaft, den Limettenabrieb, die Chiliflocken und den gehackten Koriander unter. Hebe die gebratenen Thunfischwürfel zum Schluss vorsichtig unter und serviere das Gericht sofort.
Fertig angerichtet
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