Herzhafter mexikanischer Klassiker mit optimal abgestimmtem pflanzlichen Aminosäureprofil für langanhaltende Sättigung.
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- Vollkornreis65 g
- Schwarze Bohnen (aus der Dose, gründlich abgespült und abgetropft)100 g
- rote Paprikaschoten1
fein gewürfelt
- große Zwiebel1
fein gewürfelt
- Knoblauchzehen1
fein gehackt
- Olivenöl½ EL
- Gemüsebrühe65 ml
- Limette (Saft)1
- Wasser130 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- gemahlener Koriander¼ TL
- getrockneter mexikanischer Oregano¼ TL
- Cayennepfeffer¼ TL
- frisches Koriandergrün¾ EL
gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Reis kochen
Wasche den Vollkornreis in einem feinen Sieb kalt ab. Koche ihn zusammen mit dem Wasser und etwas Salz zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten gar, bis die Flüssigkeit komplett aufgenommen wurde.
Gemüse anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe. Schwitze die Zwiebel- und Paprikawürfel darin ca. 5 bis 7 Minuten an, bis sie weich werden und leichte Röstaromen entwickeln.
Gewürze rösten
Gib den gehackten Knoblauch sowie Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Oregano und Cayennepfeffer hinzu. Röste die Gewürze kurz für 1 Minute mit, das Fett löst die lipophilen Aromastoffe der Gewürze optimal heraus.
Bohnen einkochen
Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und gib die abgespülten schwarzen Bohnen hinzu. Lass alles bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten einkochen, bis die Sauce leicht sämig wird. Schmecke mit dem restlichen Salz und Pfeffer ab.
Anrichten
Mische den gegarten Vollkornreis unter die Bohnen-Paprika-Mischung oder serviere beides nebeneinander. Träufle zum Schluss frischen Limettensaft darüber und streue das gehackte Koriandergrün über das Gericht.
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