Saftiges Hähnchenbrustfilet trifft auf knackige Paprika und nährstoffreiche Quinoa, würzig-mexikanisch zubereitet und vollgepackt mit Ballaststoffen.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Hähnchenbrust150 g
in mundgerechte Würfel geschnitten
- Quinoa (roh)50 g
- Paprika (rot und gelb)75 g
gewürfelt
- Zwiebel40 g
fein gewürfelt
- Olivenöl½ EL
- Gemüsebrühe100 ml
- Limette (Saft)1
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Kreuzkümmel (gemahlen)¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- Chiliflocken (nach Geschmack)¼ TL
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- frischer Koriander¾ EL
gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Quinoa kochen
Quinoa in einem feinen Sieb unter heißem Wasser gründlich abspülen, um natürliche Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend in der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Hähnchen anbraten
Hähnchenbrustwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei hoher Hitze 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Gemüse und Gewürze dünsten
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel- und Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten dünsten. Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute mitrösten, um die fettlöslichen Aromastoffe freizusetzen.
Alles vermengen
Hähnchenbrust und gegarte Quinoa in die Pfanne geben, mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen, bis das Gericht durchgewärmt ist.
Anrichten
Die Pfanne vom Herd nehmen, frischen Limettensaft darüberträufeln und mit dem gehackten Koriander bestreuen.
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