Würzig geröstete Süßkartoffeln und schwarze Bohnen treffen auf cremig-frische Avocado und spritzige Limette.
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- Süßkartoffeln150 g
geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- schwarze Bohnen (aus der Dose, gründlich abgespült und abgetropft)130 g
- reife Avocados (ca. 150 g Fruchtfleisch)1
gewürfelt
- rote Zwiebel (ca. 150 g)1
fein gewürfelt
- Knoblauch1 Zehen
feingehackt
- Limetten (ca. 40 g)1
ausgepresst
- Olivenöl zum Rösten und Anbraten½ EL
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Kreuzkümmel (gemahlen)½ TL
- geräuchertes Paprikapulver½ TL
- Oregano (getrocknet)¼ TL
- Chiliflocken (nach Geschmack)¼ TL
- frischer Koriander¾ EL
gehackt
Zubereitung
7 Schritte in 7 Abschnitten
Süßkartoffeln vorbereiten
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Mische die Süßkartoffelwürfel auf einem Backblech mit der Hälfte des Olivenöls sowie jeweils der Hälfte von Salz, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver.
Süßkartoffeln im Ofen rösten
Röste die Süßkartoffeln im Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis sie strichfest und an den Rändern leicht bräunlich sind.
Zwiebeln und Knoblauch dünsten
Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebelwürfel ca. 3 Minuten an, bis sie glasig sind. Gib dann den Knoblauch hinzu und röste ihn 1 Minute mit, damit die Aromen freigesetzt werden.
Bohnenmischung erwärmen
Gib die schwarzen Bohnen, den restlichen Kreuzkümmel, das restliche Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken, Pfeffer und das restliche Salz in die Pfanne. Lass alles unter Rühren etwa 5 Minuten durchwärmen.
Bohnenmischung abschmecken
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Hälfte des frisch gepressten Limettensafts unter die Bohnenmischung.
Avocado vorbereiten
Mische die Avocadowürfel in einer kleinen Schüssel vorsichtig mit dem restlichen Limettensaft, um ein Nachdunkeln zu verhindern.
Anrichten
Richte die gerösteten Süßkartoffeln und die Würz-Bohnen in Schalen an, toppe sie mit den Avocadowürfeln und streue zum Schluss den frischen Koriander darüber.
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